Segundo presidente da Abrasel-MG, crescimento exponencial pode ser explicado pelo fato de que em dezembro do ano passado, além da vacina ainda não ter chegado ao braço dos brasileiros, PBH havia proibido venda de bebidas alcoólicas na cidade, logo no início do mês, o que inviabilizou qualquer comemoração nos estabelecimentos
Dezembro já bate às portas e com ele a expectativa de um fim de ano bem melhor para o setor de bares e restaurantes. Com o avanço da vacinação contra a Covid-19 em todo o país, é natural que as pessoas e as empresas estejam mais dispostas para o retorno dos encontros e confraternizações, muito comuns nesta época, mas que em 2020 foram interrompidos por causa da pandemia. A expectativa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em Minas Gerais (Abrasel-MG) é que essas festas aumentem o faturamento do setor em até 90% neste último mês de 2021 em comparação ao mesmo período do ano passado.
Segundo o presidente da entidade, Matheus Daniel, o crescimento exponencial pode ser explicado pelo fato de que em dezembro de 2020, além da vacina ainda não ter chegado ao braço dos brasileiros, a prefeitura de Belo Horizonte havia proibido a venda de bebidas alcoólicas na cidade, logo no início do mês, na véspera de um feriado, e com as casas com estoques cheios, o que inviabilizou qualquer comemoração nos estabelecimentos, causando enorme prejuízo. “As bebidas alcoólicas representam mais de 50% do faturamento dos estabelecimentos. Sem elas, fica impossível falar em festa de confraternização. Dezembro de 2021 será, de fato, um renascimento para nós”, pontua.
Outro fator que, segundo o dirigente do braço mineiro da Abrasel favorece os eventos de fim de ano nos bares e restaurantes da capital mineira é que, agora, os protocolos estão mais flexíveis. Sem a distância de um metro entre as mesas e o fim do limite de até oito pessoas em cada uma delas, o que libera a capacidade total de ocupação das casas, o final de ano do setor promete ser melhor. “Todas [as casas], por sinal, estão se preparando para este período, sobretudo, com bastante segurança, pois entendemos que ele será crucial para ajudar na recuperação ou darmos fôlego para o caixa tão atingido há mais de um ano e meio. A preparação inclui, até mesmo, contratação de mão de obra para atender a demanda represada, que anseia por uma celebração de fim de ano ao lado dos amigos e colegas”, destaca Matheus. Prova disso é que uma recente pesquisa da Abrasel, feita entre 14 e 27 de setembro, com 178 empresários do setor no Estado, revelou que 30% deles pretendem aumentar o quadro de funcionários, principalmente com a proximidade das festas corporativas.
É o caso do proprietário do restaurante Gastrô Hub, no Serra, Roberto Zen Qhiu, que está com quatro vagas abertas na equipe para atender as confraternizações do fim de ano. “Já estamos recebendo um aumento de 30% nos pedidos de orçamento para comemorações de dezembro em relação aos meses anteriores. “A vacinação, acredito, tem sido fundamental para trazer essa confiança de volta para a população”.
Ainda segundo o empresário, o fato de o restaurante ter uma varanda ampla, o que é recomendado para prevenir a contaminação pela Covid-19 em locais com muitas pessoas, pode influenciar na escolha dos clientes pela casa. “Hoje, muitos dos que optam por confraternizar aqui, levam em consideração o nosso espaço, que é bem arejado e permite o distanciamento”.
Quem também está recrutando profissionais por acreditar no crescimento da procura para as confraternizações é o sócio da Panorama Pizzaria, Lucas Brandão. A casa, no bairro Floresta, que conta com dois colaboradores fixos, um pizzaiolo e um garçom, pretende dobrar o quadro antes do início de dezembro.
Já a estratégia de Fabrício Lana, à frente da churrascaria Boi Vitório, no Mangabeiras, é investir em pacotes personalizados, que se adequem às preferências do cliente na hora de escolher o local onde irá confraternizar. “Como todos os bares e restaurantes da cidade vão querer faturar bastante nesta época, terá diferencial competitivo aqueles que oferecerem um bom preço e planos adequados à realidade do consumidor. Se ele preferir, por exemplo, um pacote com ou sem bebida alcoólica, apenas com petiscos ou menu completo, nós faremos. Seja o que for, nós faremos. Tudo vai depender das preferências de quem contrata os serviços”, explica acrescentando que a casa espera um crescimento de cerca de 50% no faturamento de dezembro em relação ao mesmo mês de 2020.
O Diretor de Operações da marca La Vinicola, Marcelo Correa, é ainda mais otimista. Ele acredita que o faturamento de dezembro da maior rede de franquias de winebars do país, será maior, inclusive, que o mesmo período de 2019, quando sequer cogitávamos enfrentar uma pandemia. “Em 2019, fechamos contrato com cerca de 10 a 15 empresas para confraternizações em cada uma das três unidades que tínhamos na época [Lourdes, Buritis e Vila da Serra]. Atualmente nossa estimativa é de um crescimento de 15 a 20% nessa demanda, que não vê a hora de poder comemorar. Isso sem falar dos orçamentos que esperamos para as nossas unidades abertas durante a era Covid, na Praça da Savassi, Mirante Topo do Mundo, em Brumadinho, e mais recentemente o La Vinicola Wine & Coffee, no Pátio Savassi”.
Para atender os pedidos que já começam a chegar, Correa também vai reforçar a equipe. Nas seis lojas da rede em Belo Horizonte e região metropolitana estão previstas a contratação de 10 profissionais para a cozinha e atendimento.
Serviço:
Os interessados em trabalhar no setor de bares e restaurantes neste fim de ano podem verificar vagas disponíveis no portal vagasabraselmg.com.br
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