BERINJELA NAPOLITANA
INGREDIENTES:
2 berinjelas grandes
Caldo de galinha e sal à gosto
Óleo para fritar
100g de presunto cortado em cubinhos
1 colher grande de extrato de tomate
100g de azeitonas verdes sem caroço
1 tomate médio picado
100g de queijo parmesão
100g de mussarela fatiada
MODO DE PREPARO:
Corte as berinjelas em rodelas e tempere com sal e o caldo de galinha. Deixe descansar por 10 minutos e frite em seguida. Reserve.
Misture o presunto, o extrato de tomate, o tomate, as azeitonas e o queijo parmesão. Coloque o recheio em cima das berinjelas e acrescente a mussarela fatiada em cima do recheio. Coloque no forno para que derreta. Sirva com molho de tomate.
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