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18.12.2020
Após restrição da PBH restaurantes apostam em drinks sem álcool

Na Panorama Pizzaria, por exemplo, vodka usada no tradicional Moscow Mule deu lugar a refrigerante acompanhado de espuma de gengibre, limão e H²O, enquanto Kanpai incrementou cardápio com três novos sabores

Adaptação: essa é a palavra de ordem para alguns bares e restaurantes de Belo Horizonte após a prefeitura de Belo Horizonte proibir, por meio de decreto, a venda de bebidas alcoólicas como forma  de conter o avanço da pandemia de coronavírus na capital. A estratégia atual é apostar no colorido e sabor dos drinks sem álcool, que também podem servir como bons acompanhamentos de pratos e porções.

Na Panorama Pizzaria, no bairro Floresta, por exemplo, a vodka usada no tradicional Moscow Mule deu lugar a um refrigerante acompanhado de espuma de gengibre, limão e H²O. A Sangria da Terra, tradicionalmente feita com vinho, agora leva em sua composição sucos de uva branco e tangerina, limão e H²O. Já para fazer a Caipi Cardamomo, os ingredientes utilizados são refrigerante de gengibre, limão siciliano e água com gás. Outra bebida do estabelecimento encontrada em uma versão 0% álcool é o mojito free, mistura de H²O, hortelã, limão e água com gás. Cada drink custa R$ 11,90.

Segundo Lucas Brandão, sócio da pizzaria, além de serem extremamente tropicais e com a cara do verão, que começa na próxima semana, os drinks não alcoólicos caem bem com as pizzas da casa. “A adaptação é mais que necessária neste momento. Cada ingrediente foi criteriosamente pensado para harmonizar com as nossas redondas e, assim, continuarmos permitindo aos nossos clientes uma experiência gastronômica genuína”.

Outro restaurante de BH que também incrementou o cardápio de drinks não alcoólicos é o Kanpai, no bairro Cruzeiro, dedicado a culinária japonesa. A bartender Jocassia Coelho criou três bebidas exclusivas para o momento. Todas com nomes bem criativos e, segundo ela, repletas de ingredientes leves que harmonizam perfeitamente com os japas servidos na casa. “O ‘Temperança’, por exemplo, é um coquetel com suco de caju, pitadas de limão taiti, essência de raspas de limão siciliano e espuma de baunilha. É finalizado com pimenta rosa e tomilho. Já o ‘Noel’, feito em homenagem à magia do Natal, leva xarope de laranja sanguínea, cuja polpa é vermelha cor de sangue, água tônica, limão taiti e espuma de gengibre”, explica.

Por fim o ‘Tomando Juízo’, alusão ao clássico pedido de muitas mães para os filhos quando estes saem de casa, tem em sua composição suco de limão, água tônica, manjericão e purê de morango. “Se é para tomar juízo o problema está resolvido agora com este drink. Venha tomar juízo no Kanpai”, brinca Jocassia acrescentando que as três bebidas são adoçadas com xarope de demerara. “Ele é nutricionalmente mais saudável”.

Os três novos drinks do Kanpai podem ser saboreados por preços entre R$ 19,90 e R$ 23.

Receita do Mojito Free – Panorama Pizzaria

 

Ingredientes

– 8 folhas de hortelã

– 1 colher de chá de açúcar

– 1 dose de H2O limão

– 1 limão taiti

– água com gás

Modo de preparo

Em um copo longo coloque as folhas de hortelã, o açúcar e macere usando um socador.

Depois esprema o limão e mexa tudo.

Coloque bastante gelo, o H2O e complete com água com gás.

Dê mais uma leve mexida para homogeneizar a bebida.

Corte duas rodelas de limão e coloque no copo, além de um raminho de hortelã por cima para decoração.

Receita do Drink Noel – Kanpai

Em uma taça de gin tônica coloque gelo, 30 ml de suco de limão taiti e 30 ml de xarope de laranja sanguínea. Complete com água tônica

Deixe um espaço reservado no copo para finalizar com a espuma de gengibre. Decore com ingredientes de sua preferência. O Kanpai usa, por exemplo, alecrim e granpfrut.

Serviço:

 

Kanpai

Rua Pium-Í, 1122 – Cruzeiro

Reservas: (31) 3656-4621

 

Panorama Pizzaria

Rua Sapucaí, 533 – Floresta

Reservas: (31) 2510-5002

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