Nomes como Roberto Ravioli, Carlos Bertolazzi e Léo Paixão vão preparar todos os tipos de alimentos na brasa

 
 
Um megaevento gastronômico com carnes nobres e ingredientes nada convencionais feitos na brasa. A 3ª edição do Fuegos Festival, em Belo Horizonte, vai reunir mais de 20 chefs renomados que irão preparar não apenas cortes especiais, como também massas, peixes, frutos do mar, legumes orgânicos e até mesmo iguarias da culinária coreana tendo o fogo como único método de cocção. O evento acontece em 11 de maio, de 14h às 22h, no Espaço Bela Vista (antigo Hangar 677), bairro Olhos D’Água. A expectativa de público, segundo os organizadores, é de até duas mil pessoas. Os ingressos, que estão no 2º lote ao preço de R$ 290, dão direito ao consumo liberado de porções de todas as estações, além de cerveja, água e refrigerante.
De acordo com um dos idealizadores, Marcelo Wanderley, o ‘Fuegos III’ está repleto de novidades, a começar pelas atrações principais: Os chefs Roberto Ravioli e Carlos Bertolazzi. O proprietário das casas Empório Ravioli e Casa Ravioli, ambas em São Paulo, irá preparar a sua tradicional porchetta romana. Essa será desossada e recheada com a própria carne, temperos, ervas aromáticas e depois assada. Já Bertolazzi (Zema Café – São Paulo), ao lado do mineiro André de Melo (Bravo Catering), vai montar um varal com carnes de pato, que serão servidas ao público acompanhadas do tradicional arroz feito com a ave.
Além de Ravioli e do apresentador do reality show “Fábrica de Casamentos”, do SBT, estão confirmados Paulo Yoller (Bão Bão Baby e Meats – São Paulo/SP), que fará o ‘bão recheado’ de pulled pork, sanduíche taiwanês que ganhou o mercado paulistano; Saulo Jenning (Casa do Saulo – Santarém/PA), responsável  por trazer para os mineiros o sabor da autêntica costela de tambaqui; e Sae Kim (New Shin La Kwan – São Paulo/SP), que mesclará iguarias do churrasco coreano com o bife ancho, um dos cortes sul-americanos mais tradicionais da gastronomia.
O argentino Alejandro Peyrou, à frente da churrascaria Açougue Central, na efervescente Vila Madalena (SP), irá oferecer, em sua estação, porções com cortes especiais de Wagyu. Originária do Japão, essa carne é considerada a mais nobre e saborosa do mundo devido a seu alto grau de marmoreiro (gordura entremeada).
Também vem de fora para o Fuegos, o paulista Roberto Barcellos (Beef & Veal Consultoria), incumbido de levar para a brasa cortes especiais de angus do Supernosso.
 
Chefs mineiros
 
O chef Djalma Victor vai assar na brasa a suculenta carne suína, conhecida pelos frequentadores do seu OssO Mind the Bones. Ivo Faria (Vecchio Sogno) e Emmanuel Ruz (Alma Chef) ficaram a cargo de uma costela de porco, enquanto Flávio Trombino (Xapuri) irá comandar uma estação de tropeiros. Felipe Galastro (Templo Cervejeiro da Backer), por sua vez, pretende impressionar o público pela grandiosidade de sua estação. Isso porque ele montará um túnel com mais de 300kg de costela bovina assada. Quem também está preparando uma estrutura suntuosa é Sandro Massa. Especialista em cortes e assados, o mineiro de Divinópolis vai criar um varal de carrés usando o dry hub, tempero seco passado nas carnes antes do preparo, importado dos churrascos norte-americanos.
Gael Paim (Baixo Lourdes), trará para o Fuegos o beer can chiken, método no qual um frango inteiro é grelhado na brasa com o auxílio de uma lata de cerveja parcialmente cheia. Já seu colega Antônio Marreta, responsável pelo cardápio da recém-inaugurada Torresmaria, no bairro Floresta, vai provar que hamburguer e churrasco podem ser uma combinação perfeita com seu famoso burger de angus. Outro nome de peso da gastronomia mineira que está no casting é Léo Paixão (Glouton,  Nicolau Bar da Esquina e Nico). Ele assina o preparo de deliciosos espetinhos de coração de pato.
A genuína cozinha italiana aparece no evento por meio do chef Paratella Matheus (D’Agostim di Paratella). O ítalo-mineiro, que morou por mais de duas décadas na região de Piemonte, vai cozinhar um fusilli All’amatriciana.
Já os chefs Kiki Ferrari (Chefn’boss) e Júlio Costa vão usar como inspiração a Temaskal. Neste antigo ritual, índios norte-americanos e dos povos inca, maia e asteca, usavam pedras quentes, esquentadas no fogo e, com o vapor da alta temperatura mesclado ao perfume de ervas medicinas adicionadas a água, purificavam o corpo de forma natural, para desobstruir os poros da pele, dilatar os vasos sanguíneos, eliminar toxinas, estimular o aparelho respiratório e imunológico, além de limpar mente e espírito. Só que no caso dos chefs, a técnica das pedras quentes será utilizada no preparo de carnes de animais selvagens caçados em ambientes inóspitos como selvas e florestas. “Rememorar esta técnica milenar é uma forma de ilustrar a importância que o fogo teve para nossos ancestrais, como um elemento de forte importância vital”, explica Kiki.
A sobremesa fica por conta de Nayara Faria (La Palma). Em sua estação o público poderá degustar a banana flambada com doce de leite Viçosa.
A inspiração dos produtores para desenvolver o Fuegos Festival vem do argentino Francis Mallmann, adepto da cozinha ao ar livre e considerado um dos melhores do mundo em preparar uma boa carne. “Seja na grelha, no forno a lenha ou no fogão, Mallmann não abre mão do modo rústico de fazer comida, que foge de molhos elaborados e ingredientes requintados, mas traz um estilo típico argentino, que agrada diversos paladares. É essa pegada que trouxemos para o nosso festival, ao longo das duas últimas edições, e pretendemos continuar mantendo através da participação dessas feras da cozinha”, explica Marcelo Wanderley.
 
Outras atrações
 
Além dos preparos nas estações dos chefs assadores, haverá ainda apresentações de rock com a Fuegos Rock Band, da qual fazem parte os principais músicos de BH, incluindo o bateirista do Pato Fu, Glauco Mendes; e show com a banda Falcatrua, que inclui, no repertório, grandes sucessos de Tim Maia. Também fazem parte da programação apresentações com DJs, intervenções culturais, espaço Fuegos Store, Fuegos Kids, wine e gin bar.
 
Chope Fuegos
 
A seção de bebidas, inclusive, é um destaque a parte. Isso porque haverá a criação de um chope exclusivo preparado especialmente para o Fuegos. O rótulo, ainda em segredo, será feito pelo mestre cervejeiro da Wälls, Célio Gutstein, em parceria com o mestre pimenteiro da De Cabron, Marcelo Prado. “Será uma receita inusitada, com sabor, refrescante e imponente”, antecipa Gutstein. Haverá também um lounge da Budweiser com long neck à vontade para os frequentadores.
Os ingressos estão no 2º lote ao preço de R$ 290 (masculino e feminino). Os vouchers dão direito ao consumo livre nas estações (open food*) e de cerveja, água e refrigerante, além de toda a programação musical. As vendas são feitas tanto no site
www.centraldoseventos.com.br/fuegosfestival quanto nas lojas físicas de BH, Contagem e Sete Lagoas e também no restaurante Osso (Rua São Paulo, 1984 – Lourdes).
*Os chefs estão orientados a servirem porções de até 120g
 
 

Chefs de outros estados/paísesEstação
Alejandro PeyrouCortes especiais de wagyu
Carlos Bertolazzi e André de MeloVaral de pato + arroz de pato
Paulo YollerBão recheado de pulled pork
Roberto BarcellosCortes especiais de angus
Roberto RavioliPorchetta romana
Sae KimChurrasco coreano
Saulo JenningCostela de tambaqui
Chefs mineirosEstação
Antônio MarretaBurger de angus
Djalma VictorCarne suína na brasa
Felipe GalastroTúnel de costela bovina
Flávio TrombinoEstação de tropeiros
Gael PaimBeer can chicken
Ivo Faria/ Emmanuel RuzCostela de porco
Kiki Ferrari/Júlio CostaTemaskal
Leonardo PaixãoEspetinho de coração de pato
Nayara FariaBanana flambada com doce de leite Viçosa
Paratella MatheusFusilli all’amatriciana
Sandro MassaVaral de carré no dry hub

 
Serviço:
3ª Edição do Fuegos Festival
Data: 11 de maio de 2019, de 14h às 22h
Local:  Bela Vista – Rua Henriqueto Cardinalli, 121, Olhos D’Água. BH/MG
2º Lote dos ingressos: R$ 290 (open bar e open food)
Vendas: www.centraldoseventos.com.br/fuegosfestival
Restaurante OssO (Rua São Paulo, 1984 – Lourdes)*
*No restaurante OssO, compras apenas em dinheiro em espécie
 
 
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